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麻辣燙吃多了會怎麽樣?5招讓你放心

發布時間:2017-10-13 08:26:22  瀏覽次數:
寒冷的冬天來一碗麻辣燙,麻辣的口感和暖暖的湯汁流淌在嘴巴,滿足口欲的同時也能讓身體暖和起來,甚是美妙。但是,近年來不間斷地流傳出吃麻辣燙導致健康出問題的新聞,卻讓許多“吃貨”望而卻步。

  由於小檔口的麻辣燙一般是循環湯料煮人造食品,從原料到製作衛生安全都無法保障。操作不規範的小販還可能把調料、食物“掉包”,比如:用亞硝酸鹽代替食用鹽等,易引起食物中毒。所以,以上這種麻辣燙雖然好吃,常吃會導致:

  1.容易引起腸胃不適

  商家為了追求麻辣燙的味道鮮美,會把蔬菜在水裏輕輕燙一下就給顧客吃,顧客很有可能沒有完全殺滅細菌,而把不幹淨的蔬菜和食品吃了下去。因為食用了不潔食物,最常見的就是引發急性腸胃炎,出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水,血鉀極低等,以至於體內的電解質紊亂,嚴重者甚至還可能出現昏迷和呼吸衰竭等。過於辛辣的食物對腸胃黏膜有很大的刺激,過量食用容易出現火氣大,還可能產生便秘。專家建議,不要盲目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

  2.食品添加劑加工危害多

  據國內食品方麵的專家介紹,價格低廉的魚丸、蟹棒等食品,都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如,人造蟹肉棒的主要成分是魚糜、澱粉、蟹味精、蟹香精等輔料,說得通俗一些,這種丸子就是將各類添加劑用澱粉揉成團,就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品,對人體健康百害而無一利。另外,對於湯料有害的成分暫且不提,僅反複煮沸的湯料就能產生致癌物質。

  3.使用增鮮化學品--福爾馬林毒性大或誘發癌症

  受利益驅使,有商販為了使海產品保存時間長、看上去新鮮,會使用國家禁用的工業堿、福爾馬林發泡。工業堿價格比食用堿低,但含有大量對人體有害的雜質。福爾馬林的毒性相當大,食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用,還會損傷人的肝髒,甚至誘發癌變。而用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了,不易察覺。

  如果是光顧幹淨衛生、用料真實的正規經營店鋪,麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也環保得多,麻辣燙應該這樣吃:

  1.吃前在麻辣燙上麵淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油,這是非常健康的一種調料,富含鈣和維生素E。另外,還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋,可以幫助預防腸道感染。

  2.麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆製品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1,隻要進行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。

  3.麻辣燙的加熱溫度並不高,也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比,對空氣環境汙染較小。

  4.涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養因素和有毒物質。隻要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調方式。

  5.麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油,調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來說,原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時候,往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程,而且顧客也無法選擇菜肴的放油量。

  提醒:麻辣燙雖然好吃,但食客要注意個人身體情況,腸胃比較敏感的,應該少吃或者不吃。同時,身體健康的“吃貨”也要盡量少吃,畢竟麻辣燙對胃部刺激比較大。
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