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麻辣燙辣椒油不辣不香的原因

發布時間:2017-10-13 09:03:20  瀏覽次數:
製作麻辣燙,辣椒油是必不可少哦。但是,很多的朋友卻不怎麽會製作辣椒油,掌握不了製作辣椒油的技巧,製作出來的辣椒油不辣不香,這是為什麽呢。

  第一、你選的辣椒夠辣嗎?

  這可是重中之重,如果辣椒不辣,啥都不用談了,做出來的辣椒油肯定不辣的。因此,在我們買辣椒的時候,一定要掰開辣椒用舌頭舔舔是否夠辣,千萬不要聽那些賣辣椒的一麵之詞,他們肯定要吹噓自己的辣椒如何如何好的,王婆子賣瓜自賣自誇嘛!

  第二、炒辣椒方法對嗎?

  在此你要注意要把辣椒的尾巴去掉,當然這個工作是非常耗時耗力的。因此在你買辣椒的時候就要注意了,一定要買那種已經去好尾巴的辣椒。

  辣椒,剪成兩截用手攪拌,最好帶上膠皮手套,這樣做的作用是使辣椒和辣椒籽分離。

  注意:我們炒辣椒,需要的是辣椒皮,而不是辣椒籽,因為辣椒籽在炒的時候容易變黑發苦,從而使你做出來的辣椒油色澤很不好看。

  第三、炒的過程很重要

  熱鍋中放少量的油,不可過多,倒入辣椒後文火慢炒。注意:為防止辣椒炒黑,在炒的過程中要關幾次火。那麽如何分辨辣椒是否炒好了呢?在你聽到辣椒和鏟子撞擊時出現嘩嘩的聲音,辣椒就炒好了。

  第四、不要忽略了辣椒冷卻後

  先等辣椒冷卻然後倒入盆中,此時還要帶上膠皮手套,把辣椒抓碎成為粉末狀。

  熱鍋中倒入油加熱到冒煙,然後關火等待3分鍾左右,再放入幾粒芝麻。等芝麻不變黑不四處跑動時,在笊籬中放入適量的麻椒,浸入有種,半分鍾後,拿出笊籬放入芝麻,連同油一並澆到辣椒末上,此時此刻大功告成,香噴噴辣乎乎的辣椒油做成了!!!