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麻辣燙配方 麻辣燙湯料的做法

發布時間:2017-10-13 09:10:20  瀏覽次數:
這篇文章不講麻辣燙的做法,及麻辣燙配方,隻講麻辣燙湯料的做法,麻辣燙湯料的調製:

  原料:豬棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、生薑50克、大蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、幹辣椒750克、花椒75克、菜油適量;

  製法:

  1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。

  2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生薑、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。

  3、接著調入雞精、味精,另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香,待燒沸數分鍾後,即可以燙各

  種原料了。
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